Mứt atiso đỏ là món ăn vặt ngày Tết được ưa chuộng bởi có nhiều công dụng cho sức khỏe. Nội dung bài viết hôm nay, hãy cùng maytaoamcongnghiep.com vào bếp học cách làm mứt atiso đỏ dẻo ngon đơn giản tại nhà bạn nhé!
Mứt atiso đỏ là gì?
Mứt atiso đỏ hay mứt hoa hồng, mứt hibiscus là loại mứt được làm từ cánh hoa bụp giấm (hoa atiso đỏ) bao gồm hoa atiso đỏ và bao ngoài 1 ít đường có vị chua ngọt tự nhiên, độ giòn và hương thơm của đài hoa. Hoa atiso đỏ vốn là loại hoa phổ biến ở nước ngoài, nhưng được du nhập và trồng đại trà ở Việt Nam khoảng vài năm trở lại đây.
Theo một số tài liệu hoa atiso đỏ có chứa các hoạt chất như vitamin A, C; các axit béo không no axit citric, axit tartaric, axit malic và các loại hợp chất hibiscus, polysaccharides, cyanidin, delphinidin.
Công dụng của mứt atiso đỏ
Ngoài hương vị thơm ngon thì mứt atiso đỏ còn chứa nhiều hoạt chất sinh học tốt cho sức khỏe con người. Cụ thể:
- Chống lão hóa: Mứt atiso đỏ chứa nhiều bioflavonoids – chất thuộc nhóm chất chống oxy hóa mạnh. Bên cạnh đó, hàm lượng cao vitamin C và các khoáng chất tham gia tích cực vào hoạt động ngăn chặn gốc tự do. Vì vậy, ăn mứt atiso đỏ thường xuyên sẽ giúp bạn có thể duy trì vẻ ngoài tươi trẻ lâu hơn.
- Giảm huyết áp: Hàm lượng cao bioflavonoids trong hoa atiso đỏ tham gia tích cực vào hoạt động ngăn ngừa gốc tự do, chống lão hóa và đồng thời hỗ trợ ngăn chặn oxy hóa lipoprotein giúp điều hòa chỉ số huyết áp.
- Giảm mỡ máu: Theo kết quả của một nghiên cứu gần đây, atiso đỏ hoàn toàn có khả năng loại bỏ bớt cholesterol xấu, ngăn chặn tổn thương mạch máu. Đặc biệt, một số hoạt chất khác trong atiso đỏ còn tham gia vào quá trình điều hòa lượng mỡ; loại bỏ bớt mỡ trong máu và hạn chế phần nào tình trạng máu đóng cục.
- Cải thiện chức năng gan: Hàm lượng lớn chất chống oxy hóa flavonoid trong atiso đỏ hỗ trợ tốt quá trình giải độc gan, từ đó giúp cho gan hoạt động hiệu quả hơn.
- Hỗ trợ giảm cân: Loại enzyme trong mứt atiso sẽ hỗ trợ sản sinh amylase, mà amylase lại tham gia vào quá trình thủy phân tinh bột, kìm hãm và ngăn chặn sự tích lũy calo. Ngoài ra, atiso đỏ còn có khả năng giảm sự tích nước trong các mô, cơ để từ đó giảm cân 1 cách an toàn tự nhiên.
- Phòng ung thư: Hai chất chống oxy hóa mạnh flavonoid và cyanidin được tìm thấy nhiều trong bộ phận đài hoa atiso có khả năng ngăn chặn hoạt động của gốc do từ cấp độ tế bào. Sử dụng atiso đỏ với liều lượng hợp lý chính là cách giúp bổ sung chất chống oxy hóa cho cơ thể, hỗ trợ phòng ngừa ung thư hiệu quả.
- Tăng cường chức năng miễn dịch: Hàm lượng vitamin C ngoài đóng vai trò như chất chống oxy hóa thì còn hỗ trợ hoạt động hệ miễn dịch, phòng cảm lạnh cực tốt.
Hướng dẫn làm mứt atiso đỏ cực ngon đơn giản tại nhà
Dưới đây là quy trình làm món mứt atiso đỏ chuẩn vị, dẻo ngon tại nhà được chúng tôi tổng hợp mà bạn có thể tham khảo.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm mứt atiso tại nhà, các nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:
- Hoa atiso đỏ
- Đường
2. Cách chế biến mứt atiso đỏ
Các bước chế biến mứt atiso đỏ đơn giản như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, hoa atiso đỏ mua về thì tiến hành rửa thật sạch cho hết cát còn dính lại bên trong cánh hoa. Chú ý là nên rửa nhẹ tay để cánh hoa không bị dập, nát.
- Tiếp theo, dùng dao gọt bỏ phần cuống hoa và lấy hạt ra. Sau đó rửa sạch hoa thêm 1 lần nữa với nước muối loãng, rồi để cho thật ráo nước.
Lưu ý: Đối với phần hạt thì có thể đem phơi khô để hãm nước uống như hãm chè. Nước atiso đỏ có tính thanh nhiệt, giải độc rất tốt cho sức khỏe.
Bước 2: Ngâm cánh hoa atiso đỏ với đường
Để ngâm mứt atiso đỏ, bạn có thể sử dụng lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa để ngâm. Theo đó, bạn cho lần lượt 1 lớp hoa rồi 1 lớp đường cho đến khi đầy; đậy nắp và để ở nơi thoáng mát trong 2 – 3 ngày để cho đường ngấm vào hoa rồi sau đó đem đi sên.
Bước 3: Sên mứt
- Sau khi đường sắp tan hết thì gắp riêng phần cánh hoa atiso đỏ ra chảo, sên ở trên lửa nhỏ cho đến khi cánh hoa hơi quắt lại là được.
- Phần nước còn lại thì nấu sôi và để nguội làm si rô, cần nhớ là bảo quản trong tủ lạnh sử dụng dần.
Bước 4: Thành phẩm
Món mứt atiso đỏ có vị hơi chua chua của hoa và vị ngọt thanh của đường. Bên cạnh đó còn cực dẻo và thơm sẽ là món ăn vặt tuyệt vời để nhâm nhi cùng bạn bè và gia đình vào những ngày Tết.
Lưu ý khi làm mứt hoa atiso đỏ
Trong quá trình làm mứt atiso đỏ, một số vấn đề mà bạn cần lưu ý đó là:
- Món mứt atiso đỏ đạt yêu cầu là khi cánh hoa vẫn còn nguyên vẹn độ ngọt giòn chua thanh.
- Hoa atiso đỏ cần được rửa thật sạch và để khô thì mứt mới để được lâu, không bị mốc.
- Sau khi sên xong thì nên cho mứt vào hộp đậy kín nắp hoặc túi zip, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Bạn có thể sử dụng đường phèn để làm mứt atiso đỏ để khi ăn sẽ có vị ngọt thanh hơn.
Qua bài viết trên, hy vọng là bạn đã biết cách làm mứt atiso đỏ. Thật đơn giản phải không nào! Chúc bạn thực hiện thành công món ăn vặt này để chiêu đãi những người thân yêu nhé.
>>> Xem thêm bài viết: [GIẢI ĐÁP]: Ăn Mứt Gừng Nhiều Có Tốt Không?
