Không cần phải lò nướng cầu kỳ, những chiếc nồi chiên không dầu hoàn toàn có thể giúp bạn nướng được những chiếc bánh Trung thu đấy. Sắp đến Rằm tháng tám rồi, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về cách làm bánh Trung thu nồi chiên không dầu tại nhà đơn giản qua những chia sẻ ngay sau đây.
Các dụng cụ cần có để làm bánh Trung thu
Trong dịp lễ đoàn viên, bánh Trung thu là thứ không thể thiếu. Bánh để đặt lên ban thờ gia tiên để bày tỏ lòng thành kính, bánh để bày cỗ trông trăng con các em nhỏ, bánh để bố mẹ ngồi nhâm nhi cùng ly trà ngon dưới ánh trăng sáng,… Thay vì mua bánh, bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh Trung thu bằng những chiếc nồi chiên không dầu (NCKD) trong căn bếp của mình.
Để tự làm bánh, bạn nên chuẩn bị những vật dụng như sau:
- Nồi chiên không dầu
- Cân tiểu ly điện tử mini dùng cho nhà bếp
- Phớ đánh trứng
- Phới dẹt
- Giấy nến
- Chổi phết dầu mặt bánh
- Cây lăn cán bột
- Rây bột
- Khuôn làm bánh Trung thu
- Màng bọc thực phẩm
- Bình xịt nước phun sương
- Thìa, bát, tô, chảo,….
Cách làm bánh Trung thu nhân thập cẩm đơn giản bằng nồi chiên không dầu
Nhân thập cẩm là nhân truyền thống thường được rất nhiều các bậc cha mẹ, ông bà yêu thích. Cắn một miếng bánh mà như ăn cả mâm cỗ, đạm vị từ lạp xưởng, chà bông, ngọt trong và giòn từ mứt bí, mỡ đường, thơm hương từ lá chanh và chút hương mai quế lộ,… Cùng tham khảo cách làm bánh nướng Trung thu đơn giản tại nhà qua những bước sau đây nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh
Vỏ bánh:
- 160g bột mì đa dụng (loại bột bánh nướng)
- 500g đường cát
- 30ml dầu ăn
- 100g nước đường bánh nướng
- Nước cốt ½ quả chanh
- 2gr muối
- 20gr lòng đỏ trứng gà
Nhân bánh:
- 50g lạp xưởng cắt hạt lựu
- 50g ruốc
- 80g hạt điều đã xay nhỏ
- 70g mứt bí đao
- 30g mè trắng
- Lá chanh cắt nhỏ
- 30g mỡ đường
- 40g nước đường bánh nướng
- 10g rượu mai quế lộ
- 20g bột bánh dẻo
Quét vỏ bánh:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- ½ muỗng cà phê dầu mè
- 10g nước
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu thì chúng ta sẽ tiến hành theo những bước sau:
Bước 1: Làm phần vỏ bánh Trung thu nhân thập cẩm
Cho vào tô lớn các nguyên liệu: 30ml dầu ăn, 100g nước đường bánh nướng, 1 lòng đỏ trứng gà (20g), 2g muối. Sau đó, dùng phới trộn đều hỗn hợp.
Khi hỗn hợp đã hòa quyện, dùng rây bột rây vào tô 160g bột mì đa dụng, trộn đều với hỗn hợp nước đường vừa chuẩn bị. Sau đó dùng tay nhồi sơ để hỗn hợp đều lại. Lưu ý, không nên nhồi bột quá lâu sẽ làm bột bị chai, khi nướng bánh sẽ bị nứt và khô.
Dùng màng bọc thực phẩm bao lại để bột nghỉ trong khoảng 60 phút.
Bước 2: Làm phần nhân bánh Trung thu thập cẩm
Cách làm bánh Trung thu thập cẩm rất chú trọng đến phần nhân. Dùng cân để cân chính xác 50g lạp xưởng cắt hạt lựu, 50g ruốc, 80g hạt điều đã xay nhỏ, 30g mè trắng, 70g mứt bí đao, 30g mỡ đường, lá chanh cắt nhỏ vào tô sạch và trộn đều.
Sau đó cho thêm 40g nước đường bánh nướng để tạo độ ngọt cho phần nhân và 10g rượu mai quế lộ rồi lại trộn đều. Sau đó, cho từ từ 20g bột bánh dẻo nhằm tạo độ kết dính cho nhân.
Bước 3: Tạo hình bánh nướng Trung thu nhân thập cẩm
Chia hỗn hợp nhân bánh đã trộn đều thành từng khối nhỏ khoảng 40g rồi dùng tay để nắm thành từng viên tròn nhỏ. Hãy chia vỏ và nhân bánh theo tỷ lệ 2:3.
Chia bột làm vỏ thành nhiều phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 30g rồi vo tròn. Sau đó, dùng cây lăn để cán dẹp bột cho thật mỏng với độ dày tầm 0.2 cm rồi cho nhân đã vo viên vào giữa. Dùng tay để miết mép vỏ bánh lại rồi vo tròn. Phần vỏ phải bao kín nhân, không được lộ nhân ra ngoài.
Cho viên bột đã chứa nhân vào khuôn và ấn tạo hình. Làm tương tự cho đến hết phần nguyên liệu còn lại.
Bước 4: Nướng bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu
Làm nóng NCKD dầu trước 10 phút ở nhiệt độ 200 độ. Sau đó, lót giấy nến và xếp đều bánh vào lòng nồi, xịt một lớp nước mỏng. Tiến hành nướng lần 1 trong khoảng 8 phút ở nhiệt độ 160 độ.
Trộn đều 1 lòng đỏ trứng, ½ muỗng cà phê dầu mè, 10g nước để làm hỗn hợp phết bánh.
Sau khi nướng lần 1, hãy xịt 1 lớp nước mỏng lên để bánh nguội rồi dùng hỗn hợp đã trộn phết đều lên mặt bánh.
Cho bánh vào nồi để nướng lần 2 ở 140 độ trong khoảng 5 phút. Sau đó lấy bánh ra, tiếp tục phết thêm 1 lớp hỗn hợp trứng. Cho bánh vào nướng lần 3 ở 140 độ trong khoảng 5 phút.
Sau khi đã nướng lần 3, bạn thấy bánh chín vàng là được. Nhẹ nhàng lấy bánh ra rồi đợi cho bánh nguội hẳn là có thể thưởng thức.
Cách làm bánh Trung thu nhân đỗ xanh 3 lớp bằng nồi chiên không dầu
Nhân đỗ xanh cũng là loại nhân truyền thống được nhiều người ưa thích. Bạn có thể biến tấu cách làm với nhiều lớp nhân như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh
Vỏ bánh:
- 240g bột mì đa dụng
- 160g nước đường bánh nướng
- 30ml dầu ăn
- 20g bơ đậu phộng
- 1 lòng đỏ trứng gà
Nhân bánh:
- 150g đỗ xanh
- 500ml nước
- 100g đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 thìa canh dầu dừa (dầu ăn)
- 2 muỗng canh nước
- 1/2 muỗng canh bột mì đa dụng
- 5g bột trà xanh
- 5g bột ca cao
Quét vỏ bánh:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 4 thìa cà phê sữa tươi không đường
Sau khi đã chuẩn bị đủ các nguyên liệu hãy cùng bắt tay vào làm theo những bước sau:
Bước 1: Làm nhân đỗ xanh cho bánh
Đầu tiên chúng ta cần sơ chế đỗ xanh. Vo sạch đỗ 2 lần rồi ngâm trong 2h cho mềm.
Sau 2h, vớt đỗ lên, cho đỗ và 500ml nước vào nồi rồi nấu sôi. Khi nước sôi thì giảm lửa và nấu trong 20 phút để đỗ chín mềm. Sau đó tắt bếp, cho đỗ mà máy xay để xay nhuyễn.
Tiếp theo chúng ta sẽ sên đỗ. Cho số đỗ đã xay vào chảo, thêm vào 100g đường, ½ muỗng cà phê muối. Bật bếp và sên nhỏ lửa. Trong quá trình sên thì cho thêm 2 muỗng canh dầu dừa (hoặc dầu ăn).
Cho vào chén nhỏ ½ muỗng canh bột mì, 1 muỗng canh nước rồi khuấy đều và cho vào chảo đỗ xanh. Sên cho đến khi nào hỗn hợp trong chảo khô lại và tạo thành khối là được.
Hãy chia phần đỗ xanh đã sên thành 3 phần có độ lớn khác nhau. Trong đó, 2 phần cho lần lượt cho 5g bột trà xanh, 5g bột cacao để tạo màu xanh và nâu. Tùy bạn chọn màu nào làm lớp ngoài cùng thì sẽ để lượng đậu nhiều hơn. Tiến hành nhào để hỗn hợp đều màu, rồi vo tròn.
Chia đều mỗi màu nhân đỗ thành 6 phần. Vo tròn phần nhân đỗ màu vàng, tiếp đến phần nhân cacao thì bạn nắn tròn rồi đè dẹp và đặt nhân màu vàng vào, sau đó vo tròn. Phần nhân trà xanh cũng vo tròn, đè dẹt và đặt nhân cacao có chứa nhân đỗ vào rồi vo tròn. Mỗi viên nhân 3 lớp sẽ nặng khoảng 83g.
Bước 2: Làm phần vỏ bánh
Thêm vào tô to 240g bột mì đa dụng, 30ml dầu ăn, 160g nước đường làm bánh, 20g bơ đậu phộng, 1 lòng đỏ trứng gà rồi trộn đều hỗn hợp. Dùng tay nhào nhanh cho đến khi bột dẻo, mịn thì dùng màng bọc thực phẩm bao lại để bột nghỉ khoảng 30 – 45 phút.
Sau khi nghỉ đủ thì tiến hành chia bột thành nhiều phần nhỏ, mỗi phần 42g và vo viên lại.
Bước 3: Tạo hình bánh nướng Trung thu nhân đỗ xanh
Dùng cây lăn bột cán mỏng một viên bột vỏ bánh. Sau đó đặt phần nhân lên, gấp các mép vỏ bánh, vo tròn. Nhớ phải áp sát vỏ bánh với nhân để khi nướng không có khoảng trống.
Dùng khuôn đã chuẩn bị để tạo hình cho bánh. Bạn cũng có thể thử cách làm bánh Trung thu tại nhà không cần khuôn, nặn tròn đều hoặc vuông đều là được.
Bước 4: Nướng bánh Trung thu bằng nồi chiên không dầu
Cho bánh vào nồi NCKD và nướng ở 150 độ trong vòng 5 phút.
Cho vào chén 1 lòng đỏ trứng gà, 4 muỗng cà phê sữa tươi không đường, trộn đều để làm hỗn hợp quét bánh.
Lấy ra và để bánh nguội 5 phút, rồi dùng chổi quét trứng xung quanh bánh. Tiếp đến cho vào nướng lần hai ở 150 độ C trong vòng 5 phút. Thành phẩm là bánh Trung thu nhân đậu xanh 3 lớp vỏ nướng vàng, phần nhân dẻo mịn ngọt thanh.
Cách bảo quản bánh Trung thu nhà làm
Vì đều là bánh tự làm, không có chất bảo quản nên cách bảo quản bánh Trung thu nhà làm sẽ không được lâu. Bánh nướng có hạn sử dụng không quá một tuần kể từ ngày ra lò. Khi tự làm bánh Trung thu tại nhà, để bảo quản bánh tốt hơn, bạn nên lưu ý một số điều sau:
- Để bánh nguội rồi đóng gói vào túi kín, cho thêm gói hút ẩm để tránh ẩm mốc.
- Có thể bảo quản bánh Trung thu handmade ở ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. Khi thưởng thức thì hãy rã đông trong lò vi sóng.
- Dù dùng túi hút ẩm hay bảo quản trong tủ lạnh thì bánh Trung thu handmade cũng chỉ để được tối đa 15 ngày.
- Ngưng sử dụng ngay khi thấy bánh bị mốc, có mùi hoặc vị lạ.
Trên đây là tổng hợp cách làm bánh Trung thu tại nhà đơn giản bằng nồi chiên không dầu. Hy vọng bạn có thể thành công với những chia sẻ này.
>>> Tham khảo thêm bài viết: Menu Pizza 4P có gì? Giá pizza 4P bao nhiêu? Đánh giá chất lượng các món
