Chè đậu đỏ, nước đậu đỏ rang, sữa đậu đỏ,… được dùng rất phổ biến vì chúng không chỉ ngon mà còn có nhiều tác dụng cho sức khỏe. Vậy tác dụng của đậu đỏ là gì? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết về đậu đỏ trong những chia sẻ dưới đây nhé.

Có những loại đậu đỏ nào?

Hiện nay có hai loại đậu đỏ chính là loại đậu đỏ hạt to và đậu đỏ hạt nhỏ. Mỗi loại lại có những đặc điểm riêng biệt như sau:

• Đậu đỏ hạt to: hay còn gọi là đậu đỏ tây, đậu đỏ thận vì có vẻ ngoài giống hình quả thận có tên tiếng Anh là Red Kidney Beans. Đây là một loại đậu được sử dụng phổ trong ẩm thực của Ấn Độ và Bắc Mỹ, được cho là có nguồn gốc từ Peru. Đậu đỏ hạt to hình dáng giống quả thận với màu đỏ sẫm. Chúng có vị ngọt và thường được dùng trong nhiều món ăn như chè, bánh ngọt, kem, trà,…

• Đậu đỏ hạt nhỏ: hay đậu đỏ bé, còn có tên gọi là đậu đỏ mung, đậu đỏ nhỏ có tên tiếng Anh là Adzuki Bean. Đây là một loại đậu phổ biến ở trong ẩm thực châu Á, nhất là ẩm thực Việt Nam, Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc. Đậu đỏ nhỏ có kích thước nhỏ, hạt hình tròn hoặc hình bầu dục và có màu đỏ tươi. Chúng được dùng làm nguyên liệu trong nhiều món ăn như chè đậu đỏ, bánh ngọt cho đến các món nước và xào. Nó có nguồn gốc từ Trung Quốc và đã được trồng ở Nhật Bản ít nhất 1000 năm. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy các loại cây trồng mọc ở Đài Loan, Việt Nam, Ấn Độ, New Zealand, Hàn Quốc, Philippines và các vùng ấm hơn của Trung Quốc.

Giá trị dinh dưỡng của đậu đỏ Adzuki

Thực tế cho thấy đậu đỏ nhỏ hay đậu đỏ Adzuki phổ biến tại nước ta hơn, được sử dụng từ lâu đời. Cho nên chúng ta sẽ chỉ tìm hiểu chi tiết về tác dụng của đậu đỏ Adzuki qua bài chia sẻ hôm nay.

Những hạt đậu đỏ nhỏ được đánh giá là “nhà vô địch thực sự trong thế giới dinh dưỡng” vì có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người. Theo MyFoodData.com, trong 1 cốc có chứa 230g hạt đậu đỏ nhỏ có chứa những thành phần sau:

Thành phần dinh dưỡng trong đậu đỏ	Giá trị	Thành phần dinh dưỡng trong đậu đỏ	Giá trị
Calo	294 calo	Kali	1223,6mg
Chất béo	0.23g	Phốt pho	386,4mg
Cholesterol	0	Magie	119,6mg
Natri	18,4mg	Kẽm	4,1mg
Carbohydrate	57g	Mangan	1,3mg
Chất xơ	16,8g	Thiamin (B1)	0,26mg
Chất đạm	17,3g	Riboflavin (B2)	0,15mg
Sắt	4,6mg	Niacin (B3)	1,6mg
Canxi	64,4mg	Vitamin B5 (PA)	0,99mg
Vitamin B6	0,22 mg	Folate (B9)	278,3mcg
DFE Folate	278,3mcg

Tác dụng của đậu đỏ nhỏ

Cả Đông và Tây y đều công nhận đậu đỏ là nguồn thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao, trung bình, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đậu đỏ có những tác dụng cụ thể như sau:

Hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường, huyết áp, bệnh tim mạch

Tác dụng của đậu đỏ nhỏ được đánh giá cao là tốt cho tim mạch, kiểm soát tiểu đường cũng như huyết áp.

Các nghiên cứu về động vật cũng cho thấy protein có trong đậu đỏ có khả năng ức chế α-glucosidas trong lòng ruột. α-glucosidas là một enzyme chịu trách nhiệm phân hủy các phức chất carbohydrate như tinh bột và glycogen. Tác dụng này làm đậu đỏ trở thành sự lựa chọn tuyệt vời để bổ sung vào chế độ điều trị, kiểm soát và giải pháp bệnh tiểu đường.

Hàm lượng cao các chất chống oxy hóa polyphenol, proanthocyanidin, vitamin B, folate và kali khiến đậu đỏ trở thành ứng cử viên lý tưởng cho một trái tim khỏe mạnh. Chất xơ có trong đậu đỏ sẽ giúp điều hòa lượng cholesterol trong máu. cơ sở ở mức độ phù hợp. Ngoài ra, kali trong đậu đỏ còn giúp làm giãn mạch máu, từ đó tăng cường tuần hoàn máu – giúp giảm huyết áp và áp lực tăng thành thời gian.

Hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch

Hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong đậu đỏ có tác dụng chống lại bệnh tật và tăng cường sức khỏe. Các nhà nghiên cứu đã xác định được có ít nhất 29 hợp chất chống oxy hóa khác nhau có trong đậu đỏ, bao gồm cả bioflavonoid có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm mạnh mẽ.

Tác dụng của đậu đỏ giúp tăng cường cơ bắp, hỗ trợ giảm cân

Chỉ trong 230g đậu đỏ nhỏ đã chứa tới 17,3g protein – dưỡng chất quan trọng giúp cơ thể xây dựng cơ bắp săn chắc. Kết thúc chế độ tập luyện thường xuyên, xuyên suốt với việc bổ sung đầy đủ chất xơ và protein lành mạnh không chỉ là cách tuyệt vời để gầy hơn và khỏe mạnh hơn mà còn giúp bạn giữ dáng, giảm mỡ thừa.

Các vi chất dinh dưỡng và chất xơ trong những loại đậu này có thể làm giảm quá trình chuyển hóa tinh bột, giảm lượng đường trong máu và làm rỗng dạ dày. Do đó, bạn sẽ cảm thấy no và có xu hướng không ăn quá nhiều.

Tác dụng của đậu đỏ tốt cho thận

Tác dụng của đậu đỏ nhỏ còn rất tốt cho thận. Trong đậu có hàm lượng chất xơ cao – khoảng 25 g (trong đậu sống) mỗi cốc. Chúng cũng chứa các chất phytochemical chống oxy hóa mạnh như polyphenol và proanthocyanidin với số lượng vừa phải.

Tác dụng kết hợp của chất xơ và chất chống oxy hóa trong đậu đỏ nhỏ giúp loại bỏ các gốc tự do phản ứng và không mong muốn, đồng thời ngăn chặn sự xâm nhập của các đại thực bào gây viêm (tế bào hệ thống miễn dịch).

Sử dụng đúng lượng đậu đỏ nhỏ sẽ giúp thận của bạn khỏe mạnh, hoạt động hiệu quả và không bị viêm, tổn thương và suy nhược hoàn toàn.

Tác dụng của đậu đỏ tốt cho xương

Tác dụng của đậu đỏ là giúp cho xương chắc khỏe. Theo tuổi tác, xương và cơ bắp của bạn có xu hướng mất đi sức mạnh và khả năng phục hồi, chữa lành. Điều này dẫn đến chứng loãng xương và giảm khối lượng cơ, đặc biệt ở phụ nữ sau mãn kinh.

Công dụng của sữa đậu đỏ nấu chín hoặc chiết xuất của chúng như sữa đậu đỏ, nước đậu đỏ hay chè đậu đỏ có chứa các thành phần hoạt tính sinh học như saponin và catechin. Những thành phần này giúp phục hồi quá trình tái hấp thu xương và cân bằng hình thành xương ở những người bị loãng xương. Đồng thời bảo vệ họ khỏi tình trạng viêm nhiễm và thoái hóa toàn bộ.

Giảm cholesterol và giải độc gan

Công dụng của nước đậu đỏ rang hay tác dụng của chè đậu đỏ nhỏ có thể làm giảm nồng độ chất béo trung tính trong huyết thanh, ngăn ngừa sự tích tụ cholesterol xấu (LDL) và bảo vệ gan của bạn khỏi bị viêm hoặc tổn thương.

Proanthocyanidin và polyphenol trong đậu đỏ nhỏ làm ức chế sản xuất enzyme tuyến tụy. Những enzyme này (đặc biệt là lipase) chịu trách nhiệm hấp thụ lipid trong ruột. Do sự hấp thu giảm, nồng độ chất béo trung tính và cholesterol trong máu của bạn sẽ thấp hơn. Khi có ít lipid và chất béo trung tính hơn, mức độ peroxy hóa thấp hoặc dư lượng độc hại tấn công gan của bạn sẽ giảm. Do đó, gan của bạn không mắc các bệnh gan mãn tính như xơ gan,  xơ hóa hoặc ung thư.

Tác dụng của đậu đỏ cải thiện sức sống cho da

Những công thức chăm sóc da mặt kết hợp bột đậu đỏ với các sản phẩm tự nhiên khác như sữa tươi, sữa chua, mật ong hay dầu dừa đều lành lành và có tác dụng tăng độ đêm tươi sáng cho da sau mỗi lần sử dụng.

Để tăng cường khả năng hấp thụ dưỡng chất, trước khi đắp mặt nạ bột đậu đỏ, da mặt cần được làm sạch thật kỹ năng.

Tốt cho sức khỏe phụ nữ và phụ nữ đang mang thai

Một tác dụng của đậu đỏ nữa phải kể đến chính là tốt cho phụ nữ, nhất là phụ nữ có thai. Đậu đỏ nhỏ là nguồn cung cấp folate (1,2 mg trong 200g) – một trong những loại vitamin cần thiết cho phụ nữ. Đặc biệt ở phụ nữ mang thai, axit folic có thể giúp ngăn ngừa NTD (dị tật ống thần kinh) ở trẻ nhỏ.

Những loại đậu này cũng rất giàu chất sắt, mangan, phốt pho và các vi chất dinh dưỡng khác giúp điều hòa chu kỳ kinh nguyệt và các triệu chứng tiền kinh nguyệt (PMS).

Truyền thuyết kể rằng phụ nữ Nhật Bản sẽ ăn bột đậu đỏ hoặc súp chè đậu đỏ sau kỳ kinh nguyệt để bổ sung tế bào máu. Có thể hàm lượng sắt phong phú trong đậu đỏ nhỏ có thể giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu.

Một số món ăn bổ dưỡng, dễ chế biến từ đậu đỏ

Để có thể hấp thu tốt các chất dinh dưỡng, giúp tác dụng của đậu đỏ phát huy tốt thì chúng ta có thể chế biến thành các món ăn. Một số món ăn từ đậu đỏ rất quen thuộc, đơn giản mà dễ chế biến bao gồm:

• Chè đậu đỏ: có vị ngọt từ đường phèn, ngọt của đậu hòa quyện với vị béo ngậy của nước cốt dừa sẽ là một món ăn lý tưởng cho bạn đấy. Bên cạnh những tác dụng của đậu đỏ đã kể ở trên thì tác dụng của chè đậu đỏ còn giúp thanh nhiệt, giải khát,… rất tốt trong những ngày nắng nóng.
• Cháo đậu đỏ: kết hợp với các nguyên liệu khác như nước cốt dừa, thịt bằm hoặc tôm tươi. Cháo không quá đặc cũng không quá lỏng, vị ngọt từ đậu đỏ pha chút vị ngọt dai của tôm tươi hoặc thịt bằm, rất dễ ăn.
• Bánh bao nhân đậu đỏ: trở thành món ăn sáng lý tưởng và tiện lợi cho chị em đi làm cũng như học sinh. Bánh bao có màu trắng tinh khiết, mềm mại với nhân đậu đỏ mềm, vị ngọt thanh, rất dễ ăn.
• Nước đậu đỏ rang: nước đậu đỏ sau khi rang sẽ có vị thơm bùi, có thể kết hợp thêm chút xíu đường để dễ uống hơn. Công dụng của nước đậu đỏ rang còn giúp giải khát, giảm cân, làm đẹp,… nên được nhiều chị em ưa chuộng.
• Sữa đậu đỏ: công dụng của sữa đậu đỏ rất tốt nên được nhiều chị em tự làm ở nhà. Đậu xay nhuyễn lọc qua rây cùng nước, kết hợp với sữa tươi và đường sẽ là thức uống đầy bổ dưỡng cho gia đình bạn đấy.

Trên đây là tổng hợp về những tác dụng của đậu đỏ nhỏ. Hạt đậu tuy “nhỏ nhưng có võ”, hỗ trợ điều trị, ngăn ngừa nhiều bệnh, tốt cho sức khỏe. Do đó, hãy sử dụng đậu đỏ trong khẩu phần ăn của mình nhé.

>>>> Xem thêm bài viết: Rau Chân Vịt Là Rau Gì? Giá Trị Dinh Dưỡng, Tác Dụng, Thực Phẩm Kỵ Của Rau Chân Vịt